食材清单
鸡胸肉 2块 、 胡萝卜 半根 、 西兰花 50g 、 盐 适量 、 胡椒 适量 、 鸡蛋清 一个 、 葱花 适量 、 淀粉 适量 、 花椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/9
选择任意水分不多的蔬菜，我用的西兰花 可选择（香菇，藕丁，木耳，紫甘蓝等）
步骤2/9
蔬菜全部切碎备用
步骤3/9
鸡胸肉洗净去白色的脂肪和老姜一起剁碎，放蔬菜一起
步骤4/9
放花椒粉，香油，一个鸡蛋，盐，淀粉搅拌均匀
步骤5/9
蒸格垫纱布，（可以用青菜叶）开水上蒸锅！压成肉饼，或者丸子，任意自己喜欢的形状
步骤6/9
准备个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
步骤7/9
待鸡胸蒸三分钟左右，用勺子将蛋黄均匀抹在皮面（这一步骤是为了更好看，让鸡胸圆子外面裹一层金黄的蛋皮）
步骤8/9
盖锅继续蒸8到10分钟（根据薄厚程度）
最后一步
待凉了切片，可煮汤时放入，也可直接食用
蛋皮圆子做法 扩展
1.红薯粉提前半小时加入小半碗水用勺子搅拌2分钟，然后浸泡，直到没有颗粒。
2.取鸡蛋10个，搅拌均匀，蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内，加5滴色拉油，煎蛋皮不易粘锅，再一起搅拌，可加入一点点盐。
3.躲好肉泥，山药切碎一起剁入，加适量盐、味精、生抽、葱花（老家馅：肉，山药，葱花）。
4.煎蛋皮：锅烧热，锅内放一点点油，用一小碗，或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液，转锅，让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼。煎好取出。
5.取几张蛋皮卷起来，切成5厘米宽条，放入适量肉馅，包成圆形，皮不够长，可再取一条接上直到把肉馅包裹住。
6.包好，取蒸锅，加水烧开后，蒸笼内依次放入，摆好放入蒸锅内，蒸15分钟即可出锅。
7.可自行调制调料碗，个人喜欢小米椒2个切碎，加生抽蒜末姜末，沾着吃。
